Surutkin proteinski koncentrat WPC 35
Surutkin proteinski koncentrat WPC 35 je praškasti mlečni proizvod sa 35% proteina iz surutke, uz visok udeo laktoze i određenu količinu minerala. Dobija se koncentracijom i sušenjem proteinske frakcije surutke. Karakteriše ga svetla boja, blaga mlečna aroma, dobra rastvorljivost i pogodnost za primenu gde je potrebna kombinacija proteina i ugljenih hidrata.
Izvor
Osnovni izvor je kravlje mleko, iz kog se pri proizvodnji sireva dobija tečna surutka. Proces dobijanja WPC 35 obuhvata:
- ultrafiltraciju surutke (zadržavanje proteinske frakcije)
- koncentraciju retentata
- raspršno sušenje u prah
Dobijeni koncentrat standardizuje se na ciljni sadržaj proteina, laktoze i vlage, kako bi se obezbedila ujednačena funkcionalnost u industrijskim primenama.
Varijacije proizvoda
Na tržištu se WPC 35 može naći u nekoliko tehnoloških izvedbi:
- Standardni WPC 35
Univerzalni tip za mlečne, pekarske i instant proizvode, balansiranog odnosa proteina i laktoze.
- WPC 35 sa prilagođenom rastvorljivošću
Namenjen instant napicima i praškastim mešavinama, sa modifikovanom granulacijom i boljom disperzibilnošću.
- WPC 35 sa prilagođenim profilom topljenja i pene
Optimizovan za sladoled, mlečne deserte i napitke gde su važni kremastost i stabilna pena.
Primena po prehrambenim industrijama
Mlečna industrija
- jogurti, mlečni napici, proteinski mlečni napici
- mlečni deserti, pudinzi, sladoled
WPC 35 doprinosi povećanju proteinskog sadržaja, poboljšanju teksture, kremastosti i stabilnosti, kao i podešavanju sadržaja suve materije.
Pekarska i konditorska industrija
- hleb, peciva, proteinska peciva
- keksi, biskviti, vafli
Koristi se za obogaćivanje proteinima, poboljšanje strukture i zadržavanja vlage, uz doprinos boji i ukusu gotovih proizvoda.
Industrija pića i instant mešavina
- mlečni i mlečno-voćni napici
- instant proteinski napici sa umerenim sadržajem proteina
Zahvaljujući dobroj rastvorljivosti obezbeđuje povoljan odnos proteina i ugljenih hidrata, bez prevelikog zgušnjavanja napitka.
Industrija dečje hrane i dijetetskih proizvoda
- obogaćene kašice
- proizvodi za umeren porast proteinskog unosa
Primena u formulacijama gde je potrebna blaga mlečna aroma i prilagođen sadržaj proteina i laktoze.
Benefit korišćenja
- Povećan sadržaj proteina – doprinosi boljem aminokiselinskom profilu proizvoda u odnosu na klasičnu surutku u prahu.
- Balans proteina i energije – kombinacija proteina, laktoze i minerala pogodna je za širok spektar proizvoda.
- Funkcionalna poboljšanja – utiče na teksturu, viskoznost, penu i stabilnost emulzija.
- Ekonomičnost – povoljan način za uvođenje dodatnih proteina u proizvod, uz očuvanje dobrih senzorskih svojstava.
Zatraži ponudu
Brzi odgovorAtributi proizvoda
Application
Zašto izabrati našu platformu?
Dobijate direktan pristup globalnoj mreži proverenih dobavljača. Preko platforme nabavljate sirovine, polimere i specijalne proizvode od pouzdanih proizvođača, uz punu transparentnost. Svaki proizvod ima jasnu dokumentaciju, a svaki dobavljač je proveren po pitanju kvaliteta i usklađenosti kako biste ste se mogli fokusirate na proizvodnju, a ne na rizik.