Tržište proteina surutke prolazi kroz najdramatičniju transformaciju u svojoj istoriji. Ono što je nekada bilo nusproizvod proizvodnje sira, danas je postalo strateška sirovina čija cena raste neverovatnom brzinom. U središtu ove promene nalaze se GLP-1 lekovi za mršavljenje, koji su stvorili potpuno novu dimenziju potražnje za proteinima. Mnogi proizvođači se pitaju da li je ovo samo privremeni skok ili trajna promena. Odgovor je jasan, ovo nije ciklični rast, već strukturna promena koja će trajati godinama.
Šta se dogodilo sa cenom WPC 80
Trenutna tržišna situacija pokazuje da je WPC 80, surutkin proteinski koncentrat sa 80 odsto proteina, zabeležio rast cene od 120 odsto u periodu od oktobra 2025. do jula 2026. godine. Cena se sa nivoa od oko 12.500 evra po toni popela na čak 27.500 evra po toni. Kvalitetni instant WPC 80 na spot tržištu već dostiže vrednosti blizu 29.000 evra po toni, a analitičari smatraju da je prag od 30.000 evra po toni samo pitanje vremena.
WPI, surutkin proteinski izolat sa 90 odsto proteina, takođe beleži ozbiljan rast, sa oko 20.500 na preko 32.000 evra po toni, što je povećanje od gotovo 60 odsto. MPC, mlečni proteinski koncentrat, porastao je sa 9.700 na 12.000 evra po toni. Ove brojke nisu samo statistika, one predstavljaju ozbiljan izazov za sve proizvođače koji u svojim recepturama koriste proteine surutke.
Zašto GLP-1 lekovi menjaju pravila igre
Uzrok ovog talasa rasta cena leži u eksplozivnoj popularnosti GLP-1 lekova poput Mounjaro, Ozempic i Wegovy. Ovi lekovi, prvobitno razvijeni za lečenje dijabetesa, danas se masovno koriste za mršavljenje, a njihova upotreba je dostigla nivo koji stručnjaci opisuju kao bum.
Problem nastaje jer ovi lekovi značajno smanjuju apetit, što dovodi do manjeg ukupnog unosa hrane. Zdravstveni stručnjaci zato savetuju korisnicima GLP-1 lekova da povećaju unos proteina kako bi sačuvali mišićnu masu tokom gubitka kilograma. To je stvorilo ogromnu potražnju za proteinskim suplementima i proteinima obogaćenom hranom.
Informacije na tržištu pokazuju da je cena surutke porasla pet puta na rekordne nivoe dok kompanije jure da obezbede zalihe usled rasta potražnje koju pokreću GLP-1 lekovi. Neki dobavljači su već rasprodati do kraja 2026. godine, što ukazuje na ogroman pritisak na zalihe. Procenjuje se da je potražnja za proteinima povezana sa GLP-1 lekovima "pojela" oko 15 odsto globalne ponude surutke, što je ogroman deo tržišta koji je trajno nestao iz drugih kanala.
Zašto se cena neće vratiti na staro
Ono što ovu situaciju čini posebno izazovnom jeste činjenica da je reč o strukturnom, a ne prolaznom trendu. GLP-1 lekovi su sveprisutni i njihova upotreba nastavlja da raste. Potražnja za proteinima koja iz toga proizilazi nije kratkoročni hir, već trajna promena u navikama potrošača.
Industrija pokušava da odgovori. Ogromna ulaganja od preko 11 milijardi dolara usmerena su u 53 nova ili proširena postrojenja za preradu mleka, koja bi trebalo da budu puštena u rad do 2028. godine. Holandski gigant FrieslandCampina nedavno je najavio ulaganje od 90 miliona evra u tehnološku nadogradnju svoje proizvodnje. Irska zadruga Tirlán izdvaja 126 miliona evra za izgradnju novog postrojenja.
Međutim, ovi kapaciteti neće biti dostupni pre 2027. godine. Do tada, tržište će ostati u režimu prodavca. Proizvođači moraju da planiraju nastavak volatilnosti u narednom periodu. Čak i kada novi kapaciteti budu pušteni u rad, pitanje je koliko će moći da nadoknade ogroman deficit koji je nastao. Potražnja koju stvaraju GLP-1 lekovi neće nestati, ona će se samo povećavati kako sve više ljudi koristi ove lekove.
Dodatni izazov leži u dinamici proizvodnje. Surutka ne može da se proizvede bez istovremene proizvodnje sira. Kako mlekare maksimiziraju protok kako bi iskoristile rekordne cene surutke, postoji ozbiljan rizik od stvaranja ogromnog viška sira na tržištu, što bi moglo da dovede do pada cena sira i dodatne nestabilnosti. Ovo stvara začarani krug, visoke cene surutke podstiču veću proizvodnju sira, što može dovesti do pada cena sira, što opet može da smanji proizvodnju, a time i ponudu surutke.
Šta to znači za proizvođače hrane
Za proizvođače koji koriste WPC 80, WPI ili druge proteine surutke, ovo je trenutak za ozbiljnu strategiju. Cene se neće vratiti na staro u skorije vreme. Naprotiv, svi signali ukazuju na njihov dalji rast.