Surutkin permeat u prahu
Surutkin permeat u prahu je praškasti proizvod dobijen nakon ultrafiltracije surutke, pri čemu se izdvajaju proteini, a u permeatu ostaju pre svega laktoza i minerali. Nakon koncentracije i sušenja nastaje stabilan, fino granulisan prah blagog mlečnog ukusa i svetle boje. Odlikuje se niskim sadržajem proteina, visokim udelom laktoze i prisustvom minerala, što ga čini idealnim za funkcionalnu i ekonomičnu primenu u različitim prehrambenim sistemima.
Izvor surutkinog permeata u prahu
Osnovni izvor je tečna surutka dobijena pri preradi kravljeg mleka u sir ili kazein. Proces dobijanja uključuje:
- ultrafiltraciju surutke (zadržavaju se proteini, prolazi permeat bogat laktozom i mineralima)
- koncentraciju permeata (najčešće evaporacijom)
- sušenje (tipično raspršnim sušenjem)
Dobijeni proizvod je standardizovan po sadržaju suvih materija, laktoze i minerala, uz kontrolisanu rastvorljivost i stabilnost, što je važno za industrijsku upotrebu.
Varijacije proizvoda
Na tržištu se mogu naći različite varijante surutkinog permeata u prahu, zavisno od stepena prerade i ciljane namene:
- Standardni surutkin permeat u prahu
Osnovni oblik sa tipičnim udelom laktoze i minerala, namenjen širokoj primeni u praškastim mešavinama, pekarskim i mlečnim proizvodima.
- Demineralisani surutkin permeat
Dodatno tretiran radi smanjenja sadržaja minerala, koristi se tamo gde je potrebna kontrola mineralnog sastava (npr. specijalne formule).
- Surutkin permeat sa prilagođenom granulacijom
Optimizovan za instant napitke i suve mešavine, sa poboljšanom rastvorljivošću i kontrolisanom veličinom čestica radi boljeg rehidracionog profila.
Primena po prehrambenim industrijama
Mlečna industrija
- rekonstituisani mlečni napici
- fermentisani proizvodi (jogurti, mlečni napici)
- mlečni deserti i sladoled
Surutkin permeat u prahu obezbeđuje laktozu kao izvor fermentabilnih ugljenih hidrata, poboljšava ukus i punoću, pomaže u kontroli osmolarnosti i postiže ujednačen suv materijal u finalnim mlečnim proizvodima.
Pekarska i konditorska industrija
- hleb i fina peciva
- keksi, biskviti, vafli
- karamele, toffee, mlečne bombone
Zahvaljujući visokom sadržaju laktoze doprinosi boji kore (reakcije mršavljenja), prijatnoj sladunjavosti, stabilnijoj strukturi testa i boljim reološkim svojstvima, uz ekonomičnu zamenu dela šećera ili mleka u prahu.
Industrija pića
- instant mlečni i mlečno-voćni napici
- praškaste mešavine za tople napitke (kafe mešavine, kakao)
- nutritivno obogaćena pića sa mlečnom komponentom
Surutkin permeat u prahu obezbeđuje rastvorljivost, blagu mlečnu aromu i dodatnu suvoj materiji bez značajnog povećanja viskoziteta, što je važno za stabilnost i ukus instant napitaka.
Industrija dečje hrane i dijetetskih proizvoda
- dečje kašice i mlečno-žitarne formule
- dijetetske i specijalne nutritivne mešavine
Koristi se za kontrolisano dodavanje laktoze i minerala, prilagođavanje energetske vrednosti i stvaranje blagog mlečnog profila ukusa u formulacijama sa posebnim nutritivnim zahtevima.
Benefit korišćenja
- Ekonomičnost – povoljna zamena dela šećera i mleka u prahu, uz očuvanje ili poboljšanje senzornih i tehnoloških svojstava proizvoda.
- Funkcionalna svojstva – visok udeo laktoze doprinosi boji, ukusu i blago sladunjavom profilu, uz dobru rastvorljivost i mogućnost finog podešavanja suve materije.
- Nutritivna podrška – prisustvo minerala (pre svega kalcijuma i fosfora) i laktoze kao izvora energije doprinosi optimizaciji nutritivnog sastava proizvoda.
- Tehnološka fleksibilnost – jednostavno doziranje, kompatibilnost sa različitim sastojcima i stabilnost tokom skladištenja omogućavaju široku primenu u velikom broju formulacija.
Zatraži ponudu
Brzi odgovorAtributi proizvoda
Application
Zašto izabrati našu platformu?
Dobijate direktan pristup globalnoj mreži proverenih dobavljača. Preko platforme nabavljate sirovine, polimere i specijalne proizvode od pouzdanih proizvođača, uz punu transparentnost. Svaki proizvod ima jasnu dokumentaciju, a svaki dobavljač je proveren po pitanju kvaliteta i usklađenosti kako biste ste se mogli fokusirate na proizvodnju, a ne na rizik.