Natrijum ciklamat
Natrijum ciklamat je intenzivni nekalorični zaslađivač, oko 30 puta slađi od saharoze, neutralnog ukusa i dobre stabilnosti. U prehrambenoj industriji se koristi za zamenu ili redukciju šećera u proizvodima sa niskom energetskom vrednošću, „sugar-free“ i „light“ deklaracijama. Isporučuje se kao beli kristalni prah ili granulat, dobro rastvorljiv u vodi, sa čistim, relativno neutralnim slatkim profilom koji se često kombinuje sa drugim zaslađivačima (npr. saharin, acesulfam K) radi optimizacije ukusa.
Izvor
Natrijum ciklamat je sintetički zaslađivač, dobijen:
- sintezom ciklamne kiseline iz odgovarajućih aromatičnih intermedijera,
- neutralizacijom ciklamne kiseline natrijumom (formiranje natrijum ciklamata),
- prečišćavanjem i kristalizacijom.
Dobijeni proizvod je standardizovan po čistoći, rastvorljivosti i intenzitetu slatkoće, i upotrebljava se u skladu sa važećim regulativama i dozvoljenim nivoima u pojedinim kategorijama hrane i pića.
Varijacije
Na tržištu natrijum ciklamat je dostupan kao:
- čisti kristalni prah ili granulat,
- slatki blendovi (mešavine) sa drugim intenzivnim zaslađivačima,
- predformulisane tablete ili praškovi za direktnu upotrebu (uglavnom za krajnje potrošače).
Za industriju su najvažniji čisti i blendovani oblici prilagođeni specifičnim aplikacijama, sa optimizovanom rastvorljivošću i senzornim profilom.
Primene u prehrambenoj industriji
Industrija Pića
U pićima natrijum ciklamat se koristi za:
- bezalkoholna „light“ i „sugar-free“ pića,
- niskokalorične sirupe i koncentrate,
- instant napitke sa smanjenim sadržajem šećera.
Omogućava visok stepen redukcije kalorija i šećera, uz očuvanu slatkoću, često u kombinaciji sa drugim zaslađivačima radi boljeg ukusa.
Konditorska industrija
U konditorskim proizvodima natrijum ciklamat se primenjuje za:
- „sugar-free“ bombone, žvakaće gume i pastile,
- niskokalorične žele proizvode i osvežavajuće tablete,
- proizvode za specijalne dijete (npr. za osobe koje kontrolišu unos šećera).
Daje potrebnu slatkoću bez doprinosa nutritivnoj vrednosti u vidu kalorija.
Pekarska industrija
U pekarskim proizvodima natrijum ciklamat se može koristiti u:
- keksima i kolačima sa smanjenim sadržajem šećera,
- dijetetskim i „fitness“ pekarskim proizvodima,
- punjenjima i prelivima sa redukovanim šećerom.
Zbog termostabilnosti u određenom opsegu, može izdržati mnoge procesne temperature, ali se formulacije moraju prilagoditi jer ne učestvuje u braonizaciji i strukturotvorenju kao šećer.
Mlečna industrija
U mlečnim i mlečno-sličnim proizvodima natrijum ciklamat se koristi za:
- jogurte i mlečne napitke sa smanjenim sadržajem šećera,
- „light“ mlečne deserte i pudinge,
- proteinske i funkcionalne mlečne napitke.
Omogućava niži sadržaj šećera uz očuvanje željenog nivoa slatkoće i organoleptičkog kvaliteta.
Benefiti korišćenja
- značajna redukcija ili potpuna zamena saharoze bez kalorijskog unosa
- dobra rastvorljivost i stabilnost u širokom pH i temperaturnom opsegu
- mogućnost kombinovanja sa drugim zaslađivačima za optimizaciju ukusa
- pogodnost za „sugar-free“, „light“ i dijetetske proizvode
- ekonomična primena zahvaljujući visokoj slatkoći pri malim dozama
Zatraži ponudu
Brzi odgovorAtributi proizvoda
Application
Zašto izabrati našu platformu?
Dobijate direktan pristup globalnoj mreži proverenih dobavljača. Preko platforme nabavljate sirovine, polimere i specijalne proizvode od pouzdanih proizvođača, uz punu transparentnost. Svaki proizvod ima jasnu dokumentaciju, a svaki dobavljač je proveren po pitanju kvaliteta i usklađenosti kako biste ste se mogli fokusirate na proizvodnju, a ne na rizik.