Mlečni proteinski koncentrat MPC 85
Mlečni proteinski koncentrat MPC 85 je visokoproteinski sastojak dobijen iz kravljeg mleka, sa oko 85% proteina u suvoj materiji. Karakteriše ga neutralan ukus, dobra rastvorljivost i odlična funkcionalnost u različitim prehrambenim sistemima.
Izvor
MPC 85 se dobija:
- iz svežeg kravljeg mleka ili obranog mleka
- mehaničkim procesima filtracije (ultrafiltracija, diafiltracija)
- nežnim sušenjem (spray drying), čime se čuvaju nutritivna i funkcionalna svojstva mlečnih proteina (kazeini + surutkini proteini).
Varijante MPC proizvoda
Pored MPC 85, postoje i druge koncentracije proteina:
- MPC 40–60: srednji sadržaj proteina, više laktoze
- MPC 70: viši sadržaj proteina, balans funkcionalnosti i cene
- MPC 85+: visokoproteinski koncentrati sa minimalnim udelom laktoze i masti
MPC 85 se najčešće koristi kada je cilj visoka proteinska vrednost, nizak sadržaj laktoze i izražene funkcionalne osobine (emulgovanje, vezivanje vode, tekstura).
Primena po prehrambenim industrijama
Mlečna industrija
MPC 85 se koristi za formulaciju visokoproteinskih jogurta, fermentisanih napitaka, proteinskih mleka i sirnih proizvoda sa smanjenom laktozom. Omogućava značajno povećanje sadržaja proteina bez preteranog povećanja viskoznosti i bez potrebe za velikim udelom mlečne suve materije iz klasičnog mleka u prahu. Posebno je pogodan za „high protein“ jogurte, proteinske mlečne napitke i sireve sa poboljšanim prinosom i stabilnošću tokom skladištenja.
Industrija sportske i funkcionalne ishrane
U ovoj industriji MPC 85 je jedna od ključnih sirovina za proteinske praškove, RTD proteinske napitke i proteinske barove. Zbog visokog sadržaja proteina i niske laktoze idealan je za: formulacije za sportiste, „meal replacement“ proizvode, medicinske i kliničke nutritivne formule, kao i za proizvode namenjene kontrolisanom unosu ugljenih hidrata. Doprinosi dobroj rastvorljivosti, kremastoj teksturi i čistom mlečnom ukusu.
Pekarska industrija
U pekarskim proizvodima MPC 85 se primenjuje kada je cilj razvoj hleba, peciva i snack proizvoda sa povišenim sadržajem proteina. Dodaje se u mešavine za proteinski hleb, tortilje, proteinska peciva i „fitness“ pekarske artikle, gde obezbeđuje rast proteinske vrednosti proizvoda uz prihvatljivu teksturu i dobru zapreminu testa. Pogodan je i za instant mešavine (smesi za palačinke, waffle, muffine) sa deklaracijom „high protein“.
Industrija Pića
MPC 85 je važan u razvoju visokoproteinskih napitaka, dijetetskih i specijalnih pića sa smanjenom laktozom. Koristi se u RTD proteinskim napicima, mlečno–voćnim napicima i proteinskim šejkovima, gde omogućava visoku koncentraciju proteina uz relativno nisku viskoznost, stabilnu disperziju proteina i dobru otpornost na toplotni tretman. Posebno je pogodan za UHT proteinske napitke sa produženim rokom trajanja.
Benefiti
- Veoma visok sadržaj kompletnog mlečnog proteina (≈85%) uz značajno smanjen udeo laktoze i masti
- Odlična sirovina za visokoproteinske, „high protein“ deklarisane proizvode (napici, jogurti, barovi, instant praškovi)
- Povoljan aminokiselinski profil (kazein + surutkini proteini) sa produženim otpuštanjem aminokiselina
- Poboljšanje strukture, viskoznosti i kremastosti bez prevelikog zgušnjavanja proizvoda
- Dobra rastvorljivost i stabilnost u širokom rasponu pH i pri termičkoj obradi (UHT, pasterizacija)
- Smanjenje nutritivnog opterećenja laktozom – pogodno za formulacije sa niskom laktozom
- Efikasno povećanje suve materije i proteinskog sadržaja uz optimizaciju troškova po gramu proteina
- Dobra procesna stabilnost u prahu (niska vlažnost, lakše skladištenje i duži rok trajanja)
Get a Quote
Fast ResponseProduct Attributes
Application
Why Choose Our Platform?
Unlock direct access to a global network of reliable suppliers. Through our platform you can source ingredients, polymers and specialty products from trusted producers with full transparency. Every product comes with clear documentation, and every supplier is checked for quality, compliance and consistency so you can focus on production, not on risk.