Mlečni proteinski koncentrat MPC 70
Mlečni proteinski koncentrat MPC 70 je funkcionalna mlečna proteinska sirovina sa 70% ukupnih proteina mleka (kazein + surutkini proteini), niskim udelom laktoze i umerenom količinom mlečne masti i minerala. Dobija se iz kravljeg mleka membranskim procesima uz minimalnu denaturaciju proteina, što obezbeđuje odlična funkcionalna svojstva: dobru rastvorljivost, sposobnost zadržavanja vode, stvaranje emulzija i stabilizaciju pene. Idealan je za proizvode kojima su potrebni visok sadržaj kompletnog proteina, poboljšana tekstura i stabilnost, uz kontrolu sadržaja laktoze i masti.
Izvor
Osnovni izvor MPC 70 je sveže kravlje mleko standardnog kvaliteta. Mleko se prvo separiše i standardizuje, zatim prolazi kroz procese ultrafiltracije i dijafiltracije, čime se uklanjaju laktoza i deo minerala, a koncentrišu mlečni proteini. Nakon toga sledi pasterizacija i sušenje raspršivanjem u fini prah. Ovakav način obrade čuva prirodni profil esencijalnih aminokiselina i biološku vrednost proteina, uz visoku mikrobiološku stabilnost i produžen rok trajanja.
Varijacije
Pored MPC 70, u industriji se koriste i druge varijante mlečnih proteinskih koncentrata, koje se razlikuju po sadržaju proteina:
- MPC 40–55 – srednji sadržaj proteina, viši udeo laktoze i mlečne masti
- MPC 70 – standard za mnoge primene: balans proteina, laktoze i funkcionalnosti
- MPC 80–85 – visok sadržaj proteina, niži udeo laktoze, pogodan za proizvode sa više proteina i manjom količinom ugljenih hidrata
Izbor tipa MPC zavisi od željenog nutritivnog profila, teksture i tehnološkog ponašanja finalnog proizvoda.
Primene u prehrambenoj industriji
Mlečna industrija
MPC 70 se široko koristi za standardizaciju suve materije i proteina u jogurtima, fermentisanim napicima, sirevima i mleku u prahu. Omogućava: stabilnu viskoznost, kremastu teksturu, bolju sinerezu kod jogurta i povećan prinos kod sireva. U UHT i sterilnim mlečnim napicima doprinosi stabilnosti tokom skladištenja i otpornosti na toplotni tretman.
Industrija sportske i funkcionalne ishrane
U proteinskim praškovima, šejkovima i barovima MPC 70 obezbeđuje visok udeo kompletnog mlečnog proteina sa povoljnim aminokiselinskim profilom, uz smanjen sadržaj laktoze. Koristi se za: proteinske napitke za rekreativce i sportiste, zamenske obroke i visokoproteinske formule, gde su važni dobra rastvorljivost, kremasta struktura i neutralan ukus.
Pekarska industrija
U pekarskim i poslastičarskim proizvodima MPC 70 poboljšava nutritivni profil i funkcionalna svojstva testa. Doprinosi većoj zapremini, finijoj poroznosti i boljem zadržavanju vlage u hlebu, pecivima i tortama. Takođe pomaže u formiranju stabilnije kore i dužoj svežini proizvoda, uz povećanje sadržaja visokokvalitetnih proteina.
Industrija Pića
U proteinskim, dijetetskim i mlečno–voćnim napicima MPC 70 se koristi za povećanje sadržaja proteina uz minimalan tehnološki uticaj na viskoznost i stabilnost. Omogućava formulisanje visokoproteinskih, nisko-laktoznih napitaka sa glatkom teksturom, stabilnom suspenzijom proteina i smanjenom sklonošću ka taloženju tokom čuvanja.
Benefiti korišćenja
Upotreba MPC 70 donosi više ključnih prednosti u industrijskim primenama:
- Povećanje sadržaja visokokvalitetnih mlečnih proteina bez značajnog povećanja laktoze
- Poboljšanje teksture, viskoznosti, kremastosti i zadržavanja vode
- Veći prinos i iskorišćenje sirovina u mlečnim i pekarskim proizvodima
- Stabilnost tokom termičke obrade i skladištenja, uz produženu svežinu proizvoda
- Fleksibilnost u formulisanju visokoproteinskih, „better-for-you“ proizvoda ciljano orijentisanih ka sportistima i potrošačima sa posebnim nutritivnim zahtevima
Get a Quote
Fast ResponseProduct Attributes
Application
Why Choose Our Platform?
Unlock direct access to a global network of reliable suppliers. Through our platform you can source ingredients, polymers and specialty products from trusted producers with full transparency. Every product comes with clear documentation, and every supplier is checked for quality, compliance and consistency so you can focus on production, not on risk.