Natrijum ciklamat

Natrijum ciklamat je sintetički zaslađivač, dobijen:

• sintezom ciklamne kiseline iz odgovarajućih aromatičnih intermedijera,
• neutralizacijom ciklamne kiseline natrijumom (formiranje natrijum ciklamata),
• prečišćavanjem i kristalizacijom.

Dobijeni proizvod je standardizovan po čistoći, rastvorljivosti i intenzitetu slatkoće, i upotrebljava se u skladu sa važećim regulativama i dozvoljenim nivoima u pojedinim kategorijama hrane i pića.

Industrija Pića

U pićima natrijum ciklamat se koristi za:

• bezalkoholna „light“ i „sugar-free“ pića,
• niskokalorične sirupe i koncentrate,
• instant napitke sa smanjenim sadržajem šećera.

Omogućava visok stepen redukcije kalorija i šećera, uz očuvanu slatkoću, često u kombinaciji sa drugim zaslađivačima radi boljeg ukusa.

Konditorska industrija

U konditorskim proizvodima natrijum ciklamat se primenjuje za:

• „sugar-free“ bombone, žvakaće gume i pastile,
• niskokalorične žele proizvode i osvežavajuće tablete,
• proizvode za specijalne dijete (npr. za osobe koje kontrolišu unos šećera).

Daje potrebnu slatkoću bez doprinosa nutritivnoj vrednosti u vidu kalorija.

Pekarska industrija

U pekarskim proizvodima natrijum ciklamat se može koristiti u:

• keksima i kolačima sa smanjenim sadržajem šećera,
• dijetetskim i „fitness“ pekarskim proizvodima,
• punjenjima i prelivima sa redukovanim šećerom.

Zbog termostabilnosti u određenom opsegu, može izdržati mnoge procesne temperature, ali se formulacije moraju prilagoditi jer ne učestvuje u braonizaciji i strukturotvorenju kao šećer.

Mlečna industrija

U mlečnim i mlečno-sličnim proizvodima natrijum ciklamat se koristi za:

• jogurte i mlečne napitke sa smanjenim sadržajem šećera,
• „light“ mlečne deserte i pudinge,
• proteinske i funkcionalne mlečne napitke.

Omogućava niži sadržaj šećera uz očuvanje željenog nivoa slatkoće i organoleptičkog kvaliteta.