Surutkin proteinski koncentrat WPC 35
Surutkin proteinski koncentrat WPC 35 je praškasti mlečni proizvod sa 35% proteina iz surutke, uz visok udeo laktoze i određenu količinu minerala. Dobija se koncentracijom i sušenjem proteinske frakcije surutke. Karakteriše ga svetla boja, blaga mlečna aroma, dobra rastvorljivost i pogodnost za primenu gde je potrebna kombinacija proteina i ugljenih hidrata.
Izvor
Osnovni izvor je kravlje mleko, iz kog se pri proizvodnji sireva dobija tečna surutka. Proces dobijanja WPC 35 obuhvata:
- ultrafiltraciju surutke (zadržavanje proteinske frakcije)
- koncentraciju retentata
- raspršno sušenje u prah
Dobijeni koncentrat standardizuje se na ciljni sadržaj proteina, laktoze i vlage, kako bi se obezbedila ujednačena funkcionalnost u industrijskim primenama.
Varijacije proizvoda
Na tržištu se WPC 35 može naći u nekoliko tehnoloških izvedbi:
- Standardni WPC 35
Univerzalni tip za mlečne, pekarske i instant proizvode, balansiranog odnosa proteina i laktoze.
- WPC 35 sa prilagođenom rastvorljivošću
Namenjen instant napicima i praškastim mešavinama, sa modifikovanom granulacijom i boljom disperzibilnošću.
- WPC 35 sa prilagođenim profilom topljenja i pene
Optimizovan za sladoled, mlečne deserte i napitke gde su važni kremastost i stabilna pena.
Primena po prehrambenim industrijama
Mlečna industrija
- jogurti, mlečni napici, proteinski mlečni napici
- mlečni deserti, pudinzi, sladoled
WPC 35 doprinosi povećanju proteinskog sadržaja, poboljšanju teksture, kremastosti i stabilnosti, kao i podešavanju sadržaja suve materije.
Pekarska i konditorska industrija
- hleb, peciva, proteinska peciva
- keksi, biskviti, vafli
Koristi se za obogaćivanje proteinima, poboljšanje strukture i zadržavanja vlage, uz doprinos boji i ukusu gotovih proizvoda.
Industrija pića i instant mešavina
- mlečni i mlečno-voćni napici
- instant proteinski napici sa umerenim sadržajem proteina
Zahvaljujući dobroj rastvorljivosti obezbeđuje povoljan odnos proteina i ugljenih hidrata, bez prevelikog zgušnjavanja napitka.
Industrija dečje hrane i dijetetskih proizvoda
- obogaćene kašice
- proizvodi za umeren porast proteinskog unosa
Primena u formulacijama gde je potrebna blaga mlečna aroma i prilagođen sadržaj proteina i laktoze.
Benefit korišćenja
- Povećan sadržaj proteina – doprinosi boljem aminokiselinskom profilu proizvoda u odnosu na klasičnu surutku u prahu.
- Balans proteina i energije – kombinacija proteina, laktoze i minerala pogodna je za širok spektar proizvoda.
- Funkcionalna poboljšanja – utiče na teksturu, viskoznost, penu i stabilnost emulzija.
- Ekonomičnost – povoljan način za uvođenje dodatnih proteina u proizvod, uz očuvanje dobrih senzorskih svojstava.
Get a Quote
Fast ResponseProduct Attributes
Application
Why Choose Our Platform?
Unlock direct access to a global network of reliable suppliers. Through our platform you can source ingredients, polymers and specialty products from trusted producers with full transparency. Every product comes with clear documentation, and every supplier is checked for quality, compliance and consistency so you can focus on production, not on risk.