Surutkin permeat u prahu
Surutkin permeat u prahu je praškasti proizvod dobijen nakon ultrafiltracije surutke, pri čemu se izdvajaju proteini, a u permeatu ostaju pre svega laktoza i minerali. Nakon koncentracije i sušenja nastaje stabilan, fino granulisan prah blagog mlečnog ukusa i svetle boje. Odlikuje se niskim sadržajem proteina, visokim udelom laktoze i prisustvom minerala, što ga čini idealnim za funkcionalnu i ekonomičnu primenu u različitim prehrambenim sistemima.
Izvor surutkinog permeata u prahu
Osnovni izvor je tečna surutka dobijena pri preradi kravljeg mleka u sir ili kazein. Proces dobijanja uključuje:
- ultrafiltraciju surutke (zadržavaju se proteini, prolazi permeat bogat laktozom i mineralima)
- koncentraciju permeata (najčešće evaporacijom)
- sušenje (tipično raspršnim sušenjem)
Dobijeni proizvod je standardizovan po sadržaju suvih materija, laktoze i minerala, uz kontrolisanu rastvorljivost i stabilnost, što je važno za industrijsku upotrebu.
Varijacije proizvoda
Na tržištu se mogu naći različite varijante surutkinog permeata u prahu, zavisno od stepena prerade i ciljane namene:
- Standardni surutkin permeat u prahu
Osnovni oblik sa tipičnim udelom laktoze i minerala, namenjen širokoj primeni u praškastim mešavinama, pekarskim i mlečnim proizvodima.
- Demineralisani surutkin permeat
Dodatno tretiran radi smanjenja sadržaja minerala, koristi se tamo gde je potrebna kontrola mineralnog sastava (npr. specijalne formule).
- Surutkin permeat sa prilagođenom granulacijom
Optimizovan za instant napitke i suve mešavine, sa poboljšanom rastvorljivošću i kontrolisanom veličinom čestica radi boljeg rehidracionog profila.
Primena po prehrambenim industrijama
Mlečna industrija
- rekonstituisani mlečni napici
- fermentisani proizvodi (jogurti, mlečni napici)
- mlečni deserti i sladoled
Surutkin permeat u prahu obezbeđuje laktozu kao izvor fermentabilnih ugljenih hidrata, poboljšava ukus i punoću, pomaže u kontroli osmolarnosti i postiže ujednačen suv materijal u finalnim mlečnim proizvodima.
Pekarska i konditorska industrija
- hleb i fina peciva
- keksi, biskviti, vafli
- karamele, toffee, mlečne bombone
Zahvaljujući visokom sadržaju laktoze doprinosi boji kore (reakcije mršavljenja), prijatnoj sladunjavosti, stabilnijoj strukturi testa i boljim reološkim svojstvima, uz ekonomičnu zamenu dela šećera ili mleka u prahu.
Industrija pića
- instant mlečni i mlečno-voćni napici
- praškaste mešavine za tople napitke (kafe mešavine, kakao)
- nutritivno obogaćena pića sa mlečnom komponentom
Surutkin permeat u prahu obezbeđuje rastvorljivost, blagu mlečnu aromu i dodatnu suvoj materiji bez značajnog povećanja viskoziteta, što je važno za stabilnost i ukus instant napitaka.
Industrija dečje hrane i dijetetskih proizvoda
- dečje kašice i mlečno-žitarne formule
- dijetetske i specijalne nutritivne mešavine
Koristi se za kontrolisano dodavanje laktoze i minerala, prilagođavanje energetske vrednosti i stvaranje blagog mlečnog profila ukusa u formulacijama sa posebnim nutritivnim zahtevima.
Benefit korišćenja
- Ekonomičnost – povoljna zamena dela šećera i mleka u prahu, uz očuvanje ili poboljšanje senzornih i tehnoloških svojstava proizvoda.
- Funkcionalna svojstva – visok udeo laktoze doprinosi boji, ukusu i blago sladunjavom profilu, uz dobru rastvorljivost i mogućnost finog podešavanja suve materije.
- Nutritivna podrška – prisustvo minerala (pre svega kalcijuma i fosfora) i laktoze kao izvora energije doprinosi optimizaciji nutritivnog sastava proizvoda.
- Tehnološka fleksibilnost – jednostavno doziranje, kompatibilnost sa različitim sastojcima i stabilnost tokom skladištenja omogućavaju široku primenu u velikom broju formulacija.
Get a Quote
Fast ResponseProduct Attributes
Application
Why Choose Our Platform?
Unlock direct access to a global network of reliable suppliers. Through our platform you can source ingredients, polymers and specialty products from trusted producers with full transparency. Every product comes with clear documentation, and every supplier is checked for quality, compliance and consistency so you can focus on production, not on risk.